Bacteriile benefice (1)
Simona Timofte
Ce sunt Lactobacilii? Auzim tot timpul despre aceste „bacterii” şi ne gândim de multe ori la ceva rău. Dacă citim pe iaurturile din comerţ, vedem că la conţinut, pe majoritatea scrie Lactobacili şi Bifidobacterii…
Să începem cu începutul… În intestinul gros există o bogată floră microbiană. Aici se produce deshidratarea alimentelor ingerate, acestea devenind semisolide. Se ştie că pentru a preveni constipaţia avem nevoie de apă pentru momentul când materialul ajunge aici, altfel acesta va deveni solid, ceea ce e de evitat… Datorită florei microbiene de aici, are loc digestia celulozei şi a ţesutului conjunctiv din alimente. În această floră este concentrată 80 la sută din imunitate, formată din bacterii anaerobe: lactobacilli 80 la sută şi 20 la sută bacterii de putrefacţie. Aceste bacterii creează un mediu ostil agenţilor patogeni şi inhibă dezvoltarea lor, menţin un Ph optim în colon, favorizează asimilarea de Ca şi vitamina D, uşurează contracţiile intestinale, ajută la formarea unor vitamine (B şi K) şi a unor aminoacizi esenţiali cu rol în digestie. Bifidobacteriile au şi acestea rol de stimulare a sistemului imunitar iar împreună cu lactobacteriile accentuează efectul benefic al produselor lactate care conţin aceste microorganisme în stare vie. Aceasta este aşa-zisa floră probiotică activă. Nu acelaşi lucru se poate spune despre produsele care au fost ulterior tratate termic prin sterilizare şi pasteurizare. Aceste procese tehnologice distrug bacteriile benefice dar şi câteva din vitaminele conţinute de produsele lactate. În articolul următor vom vedea în ce alimente mai putem găsi aceste bacterii benefice…
(Informaţii suplimentare şi programări la tel. 0741-087.588 sau la Cabinet nutriţie Simona Timofte, Deva, Piaţa Victoriei, clădirea IPH, camera 8, parter)
