Soia – sănătoasă sau nu?

Simona Timofte

Cine nu ştie ce este soia şi ce amintiri ne trezeşte? Din păcate, tocmai din această cauză, a amintirilor, soia nu are un renume foarte bun, fiind acuzată că în perioada comunismului a înlocuit mezelurile cu succes.
Cred că de fapt, aici era problema noastră, a românilor, că nu aveam carne destulă în salamurile comunismului. Dar cred că nimeni nu-şi pune întrebarea de ce se proceda aşa. Doar din cauza sărăciei? Sau cât de sănătoase erau mezelurile atunci comparativ cu ziua de astăzi?… Nu doar din cauza sărăciei se înlocuia carnea cu soia, ci şi datorită saţietăţii oferite de proteinele conţinute în soia. Ştiaţi că soia conţine de două ori mai multe proteine decât carnea? Apoi, dacă ne gândim că pe vremea aceea, soia nu era încă modificată genetic şi aditivii nu erau majoritari în ingredientele conţinute în mezeluri (ca astăzi), ajungem să ne punem întrebarea „oare nu mâncam mai sănătos atunci?”. Să nu uităm conţinutul ei în grăsimi polinesaturate (sănătoase) care combat cu succes colesterolul şi trigliceridele din sânge şi nu în ultimul rând, conţinutul bogat în fitoestrogeni-hormoni naturali care substituie estrogenul la femei, hormon de care femeile chiar au nevoie odată instalată menopauza. Din soia se prepară tofu (brânza de soia) – celebră pentru proprietăţile ei nutritive, laptele de soia, foarte indicat la persoanele cu intoleranţă la lactoză, pateu, maioneză, ulei bogat în Omega 3, sosul foarte folosit în bucătăriile asiatice şi şniţelele deshidratate de soia. Din păcate, soia are şi câteva puncte slabe: potenţial alergen ridicat, este bogată în purine şi deci, contraindicată la persoanele ce suferă de gută, iar faptul că este bogată în fitoestrogeni poate creşte riscul de reapariţie a cancerului mamar la femeile care au suferit de această boală.

(Informaţii suplimentare şi programări la tel. 0741-087.588 sau la Cabinet nutriţie Simona Timofte, Deva, Piaţa Victoriei, clădirea IPH, camera 8, parter)